|
|
Tunesische Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 g lamsschouder, in blokken
2 flinke uien, in kwarten
4 tenen knoflook
2 theelepels paprikapoeder
ongeveer 1,5 kg aan gemenge groenten: wortels, courgettes, aubergines, prei, tuinbonen, etc. (kies er 4 uit om te gebruiken)
3 tomaten (gepeld in kleine partjes)
100 g gare kikkererwten (blik)
300 g couscous
zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadpan en braad het vlees er in aan.
Voeg uien, geperste knoflook en de specerijen toe
Giet water in de pan todat alles bijna onder staat, laat het vervolgens 1,5 uur op laag vuur pruttelen
Voeg nu alle groenten toe (behalve de kikkererwten) en laat het nog een half uur garen (voeg een beetje heet water toe wanneer het te droog wordt)
Tenslotte kikkererwten 10 minuten laten meewarmen
Bereid ondertussen de Couscous (zie verpakking)
Breng de groente/vleesstoverij verder op smaak.
Maak een bed van couscous op een grote schaal en haal de vaste delen uit de stoofpot en drapeer deze er bovenop.
De overgebleven bouillon kan er apart bij geserveerd worden.
Smakelijk eten!
|
|
|